La ricetta di un piatto estivo direttamente dalla cucina di Particolare Milano: il grande classico di polpo e patate rivisitato con qualche dettaglio per dare una marcia aromatica in più a un piatto che non delude mai, perfetto per la tavola estiva
Ingredienti
1polpo intero da circa 1 kg
200grpatate 1 cucchiaino pimentonin alternativa paprika forte
4peperoni piquillo
1/2cipolla dorata
1litro olio di girasole
Salepepe bianco e olio evo
Istruzioni
Pulire le patate e mezza cipolla
tagliare finemente e cuocere in un pentolino con un filo di olio evo, sale e pepe bianco.
Aggiungere acqua a coprire e lasciar bollire per circa 20 minuti.
Aggiungere un cucchiaino di pimenton e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Cuocere il polpo in abbondante acqua per circa 55 minuti e raffreddare.
Tagliare ogni tentacolo in tre pezzi, friggere in olio di girasole per circa 2 minuti, scolare e ultimare la cottura sulla griglia per altri 2 minuti.
Versare due cucchiai di crema di patate sul fondo del piatto, adagiare sopra il polpo e i peperoni precedentemente tagliati a julienne.