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polpo e patate ricetta

Polpo tre cotture, patate, pimenton e piquillo

La ricetta di un piatto estivo direttamente dalla cucina di Particolare Milano: il grande classico di polpo e patate rivisitato con qualche dettaglio per dare una marcia aromatica in più a un piatto che non delude mai, perfetto per la tavola estiva



Ingredienti

  • 1 polpo intero da circa 1 kg
  • 200 gr patate
1 cucchiaino pimenton in alternativa paprika forte
  • 4 peperoni piquillo
  • 1/2 cipolla dorata
  • 1 litro olio di girasole
  • Sale pepe bianco e olio evo

Istruzioni

  1. Pulire le patate e mezza cipolla
  2. tagliare finemente e cuocere in un pentolino con un filo di olio evo, sale e pepe bianco.
  3. Aggiungere acqua a coprire e lasciar bollire per circa 20 minuti.
  4. Aggiungere un cucchiaino di pimenton e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
  5. Cuocere il polpo in abbondante acqua per circa 55 minuti e raffreddare.
  6. Tagliare ogni  tentacolo in tre pezzi, friggere in olio di girasole per circa 2 minuti, scolare e ultimare la cottura sulla griglia per altri 2 minuti.
  7. Versare due cucchiai di crema di patate sul fondo del piatto, adagiare sopra il polpo e i peperoni precedentemente tagliati a julienne.