Dopo aver pulito e immerso in acqua e limone i carciofi, strizzateli e premeteli dolcemente verso il piano di lavoro per farli aprire leggermente.

Tamponate con carta assorbente per asciugarli

Mettete abbondante olio  in una casseruola e fatelo scaldare. Quando gettate una briciola nell’olio e fa le bollicine attorno è caldo alla temperatura giusta.

Ora immergete i carciofi e fateli friggere per una decina di minuti. Con un forchetta controllate la cottura: se si infilzerà completamente alla base del carciofo, allora è pronto. 

Fate sgocciolare i carciofi fritti su carta assorbente, aggiustare di sale e pepe e servite.