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Barchette di insalata indivia con spuma di caprino al limone e pepe rosa

Piatto Appetizer
Cucina Italian
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 2 cespi insalata belga (indivia)
  • 300 g formaggio caprino fresco
  • 100 g yogurt greco magro
  • 2 limoni
  • pepe rosa
  • olio extravergine di oliva
  • 10 noci sgusciate

Istruzioni

  1. Mondare l'indivia conservando le foglie più belle.

  2. In una ciotola versare lo yogurt greco, il caprino, il succo dei due limoni, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e sbattere energicamente con due forchette.

  3. Con l'aiuto di due cucchiai formare delle quenelle e farcire le foglie di indivia.

  4. Completare il piatto con pepe rosa, noci sbriciolate e una grattugiata di scorza di limone.