La cucina padovana e le sue ricette ci aiutano a capire l’importanza che pollo e gallina hanno ricoperto nei secoli nelle ricette tipiche venete e non solo. E come il ruolo di queste carni bianche sia cambiato nel corso del tempo. Ormai servire a tavola un pollo è gesto consueto. Un passo da gigante:  a … Leggi tutto Cucina padovana: pollo, galline ruspanti e cappone, ieri e oggi