Far soffriggere in un fondo d’olio gli spicchi di aglio.

Aggiungere i pomodori, il basilico, il prezzemolo, il peperoncino e un pizzico di sale e lasciar cuocere a fuoco basso.

Cuocere i paccheri e scolarli.

Spegnere il fuoco sotto il sugo e amalgamare i formaggi grattugiati.

Unire la pasta al sugo e mantecare con altro formaggio grattugiato e le foglie di basilico.