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aragosta alla catalana

Aragosta alla catalana

Prepararla a casa è più semplice di quanto si pensi. La catalana non richiede tecniche elaborate né attrezzature particolari: chiede solo materie prime di qualità e il rispetto di pochi passaggi essenziali. Il segreto, come spesso accade nelle ricette di mare più autentiche, sta nella freschezza dell'aragosta e nella semplicità del condimento. Nient'altro.

Ingredienti

  • 1 aragosta fresca circa 600-800 g
  • 200 g di pomodorini Pachino o pomodori cuore di bue
  • 1 cipolla di Tropea media
  • Succo di 1 limone biologico
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva di qualità ideale un Sardegna DOP
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Sale marino e pepe nero macinato fresco

Istruzioni

  1. Portate a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Immergete l’aragosta e cuocete per 15-20 minuti a seconda del peso (circa 15 minuti per 600 g, 20 per 800 g). Scolate e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi in frigorifero per almeno un’ora.
  2. Nel frattempo, tagliate i pomodorini a metà o a quarti, affettate la cipolla di Tropea sottilissima e tritate il prezzemolo. Se volete ammorbidire il sapore della cipolla, immergetela in acqua fredda per 10 minuti.
  3. Con forbici da cucina o un coltello affilato, tagliate l’aragosta per il lungo, dal centro della testa fino alla coda. Estraete delicatamente la polpa e tagliatela a pezzi non troppo piccoli. Adagiate il carapace come “piatto” naturale e disponetevi la polpa sopra.
  4. Condite con i pomodorini, la cipolla, il prezzemolo, il succo di limone, l’olio, il sale e il pepe. Servite immediatamente,