Metti le caserecce di ceci a cuocere in abbondante acqua salata bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione.

Prepara la mousse di ricotta mescolando la ricotta light Piacersi Conad con la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere una crema liscia.

Taglia la ricciola a cubetti piccoli e regolari (oppure usa una tartare già pronta). Condiscila con un filo di succo di limone e tienila da parte.

Trita grossolanamente le mandorle con un coltello per mantenere una texture croccante.

Quando la pasta è al dente, scolala e condiscila con la mousse di ricotta (se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per renderla più cremosa).

Impiatta guarnendo con la tartare di ricciola, le mandorle tritate e altra scorza di limone a piacere. Completa con un filo di olio extravergine di oliva.