Su una spianatoia, crea la classica fontana con la farina.

Al centro inserisci uova, zucchero, burro, liquore e la scorza di limone. Lavora fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è cruciale per "rilassare" il glutine.

Stendi l'impasto molto sottilmente (circa 2 mm) con il mattarello o con la macchina per la pasta. Più la sfoglia sarà sottile, più le chiacchiere saranno friabili.

Con una rotella dentellata, ricava dei rettangoli e pratica uno o due tagli centrali.

Immergi poche chiacchiere alla volta in olio a 175°C. Basteranno pochi secondi per lato finché non saranno dorate.

Scola su carta assorbente e, una volta fredde, spolverizza abbondantemente con zucchero a velo.