Per prima cosa, mettiamo in un robot da cucina o in una ciotola burro, zucchero, vaniglia e la scorza del limone e iniziamo a mescolare

Aggiungiamo le uova una volta e il pizzico di sale, infine la farina.

Trasferiamo tutto su una spianatoia e lavoriamo velocemente fino a ottenere una palla: avvogliamo nella pellicola per alimenti e mettiamo in frigo per almeno un'ora.

Trascorso questo tempo, dividiamo l'impasto: rimettere un terzo in frigo e stendere il resto con l'aiuto di un mattarello per ottenere un disco alto 5 mm

Imburriamo e infariniamo uno stampo per crostate e adagiamo la base: bucherelliamo il fondo con una forchetta e poi inseriamo la marmellata, lasciando un po' di spazio ai bordi

Togliamo il resto dell'impasto dal frigo, stendiamolo col mattarello e tagliamo delle strisce uniformi aiutandoci con un coltello: stendiamole quindi sulla crostata prima in un verso e poi nell'altro.

Inforniamo per 30-40 minuti in forno statico: i primi 10 minuti a 180°, poi abbassare a 170°