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Fusilli di piselli verdi, pomodorini gialli e rossi marinati, fiori di zucca, salmone affumicato e quenelle di ricotta al finocchietto

Piatto primo piatto
Cucina Italian
Preparazione 20 minuti
Cottura 8 minuti
Tempo totale 28 minuti
Porzioni 1 persona

Ingredienti

  • 100 g Fusilli Piselli Verdi biologici Piacersi Conad
  • 80 g pomodorini rossi e gialli
  • 4 fiori di zucca freschi
  • 80 g salmone affumicato
  • 100 g ricotta Piacersi Conad
  • Finocchietto selvatico q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 1 limone
  • 20 g basilico
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  1. Tagliare i pomodorini a mirepoix e marinarli per 15 minuti con olio, sale, pepe, zest di limone e basilico.

  2. Cuocere i fusilli di piselli verdi in acqua salata (anche con sale iposodico), seguendo le indicazioni sulla confezione.

  3. Scolare e unire la pasta ancora calda ai pomodorini e al salmone affumicato tagliato a striscioline.

  4. Aggiungere i fiori di zucca, puliti delicatamente.

  5. Lavorare la ricotta con il finocchietto e formare delle quenelle con due cucchiai.

  6. Impiattare aggiungendo le quenelle, qualche pezzetto di salmone in tartare e guarnire con un filo d’olio, finocchietto fresco e scorza di limone.