Sbollenta la portulaca, tritala e uniscila alle patate schiacciate e alla farina.

Impasta fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta, poi forma i classici rotolini e tagliali a tocchetti.

Cuoci gli gnocchetti in acqua salata: quando salgono a galla, saltali in padella con olio, salvia e nocciole tritate.