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Hummus di piselli con yakitori di salmone e verdure

Un piatto unico leggero, saziante e capace di sostenere le funzioni cognitive senza appesantire.

Piatto secondo piatto
Cucina Italiana
Keyword salmone
Preparazione 20 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 150 g Piselli decorticati Piacersi Conad
  • 600 g filetto di salmone fresco
  • 300 g Contorno misto di verdure a basso contenuto calorico Piacersi Conad
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • salsa di soia q.b.
  • miele q.b.
  • tahina q.b.
  • aceto di riso q.b.
  • amido di mais q.b.
  • semi di sesamo per guarnire
  • Sale iposodico Piacersi Conad

Istruzioni

  1. Cuoci i piselli decorticati in acqua salata bollente per 30-40 minuti (o 15 minuti in pentola a pressione).

  2. Una volta pronti, frullali con tahina, sale, pepe e un filo d’olio fino a ottenere una crema omogenea, quindi guarnisci con menta fresca.

  3. Taglia il salmone a cubetti e infilzalo negli spiedini yakitori.

  4. Prepara una marinatura con salsa di soia, aceto di riso, olio, miele e un pizzico di amido e lascia riposare il salmone in questa salsa per 30 minuti.

  5. Passato il tempo, cuoci gli spiedini in una padella ben calda con un filo d’olio, aggiungendo la marinatura (se si rapprende troppo, allunga con poca acqua). A fine cottura, regola di sale.

  6. In un'altra padella, salta velocemente il contorno misto Piacersi.

  7. Impiatta stendendo l’hummus sul fondo, disponi sopra gli yakitori di salmone, accompagna con le verdure e guarnisci con semi di sesamo e foglie di menta.