Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci le linguine.

In una padella, rosola uno spicchio di aglio con un po' di olio, aggiungi i gamberi già puliti e falli rosolare qualche secondo, quindi sfuma con il vino e poi lascia evaporare la parte alcolica.

Togli la padella dal fuoco e tieni da parte un paio di gamberi per ogni persona.

Metti gli altri gamberi nel mixer e unisci anche ricotta, panna, metà granella di pistacchi e qualche foglia di prezzemolo.

Aggiusta di sale e pepe e frulla fino a ottenere una crema non troppo liscia.

Metti la crema ottenuta in padella (se troppo densa allungala con un po' di acqua di cottura della pasta), scola le linguine al dente e falle saltare in padella a fiamma bassa con la salsa.

Servi aggiungendo in ogni piatto due gamberi e un po' di granella di pistacchi.