Go Back
Stampa
mouse al cioccolato con acquafaba

Mouse al cioccolato vegana

Cremosa, soffice, dolce e…senza colesterolo! Ecco la ricetta facile e veloce della mouse al cioccolato vegana, fatta con acquafaba, l’acqua di cottura dei ceci che si trasforma in morbida panna. Basta aggiungere zucchero finissimo, estratto di vaniglia, qualche goccia di succo di limone per creare meringhe perfette per chi segue un’alimentazione vegan, chi vuole diminuire il colesterolo, chi è intollerante al lattosio, chi non ama le uova o chi vuole provare qualcosa di alternativo in cucina. Il risultato? Sono buonissime! Provare per credere

Ingredienti

  • 200 g  cioccolato fondente
  • 140 g  aquafaba
  • 30 g zucchero fine
  • 1 cucchiaino di succo di limone o una punta di cucchiaio di gomma di guar o cremor tartaro
  • a piacere estratto di vaniglia

Istruzioni

  1. Tagliare a pezzetti il cioccolato fondente
  2. Fonderlo a bagnomaria
  3. Rimuovete la ciotola dall’acqua bollente e lasciate intiepidire il cioccolato fuso.
  4. Versate lo zucchero in un frullatore e tritatelo fino a renderlo il più fine possibile.
  5. Prendete l’acquafaba fredda di frigorifero, aggiungete il succo di limone o la gomma di Guar in una ciotola,iniziate a montare con le fruste elettriche, fino ad ottenere una schiuma bianca.
  6. Dopo circa 3 minuti, continuando a montare con le fruste elettriche, unite poco alla volta lo zucchero all’aquafaba.
  7. Ora incorporate il cioccolato fuso tiepido poco alla volta all’aquafaba montata, aiutandovi con una spatola per dolci e facendo dei movimenti delicati dal basso verso l’alto. Maneggiate con cura la “panna”, per non rischiare di smontarla.
  8. Trasferite il composto bicchierini o barattolini di vetro, coprite e riponete le mousse in frigorifero per almeno 1 ora a riposare.
  9. Se lo gradite, al momento del consumo potete decorare la superficie della mousse con mandorle o nocciole tritate, oppure con frutti rossi di stagione.