Mescola e setaccia le farine per ottenere un composto senza grumi.

Aggiungi il burro lavorato, lo zucchero, le uova e un pizzico di sale.

Sciogli il lievito in poco latte e uniscilo all’impasto, lasciando lievitare per circa un’ora.

Nella versione più tradizionale, all’impasto si aggiungono anche i fiori di sambuco, che conferiscono al dolce il suo profumo caratteristico primaverile.

Forma dei biscotti di forma circolare, alti circa 1 cm.

Disponili su una teglia leggermente unta e lasciali lievitare per un’altra ora.

Spolvera la superficie con lo zucchero a velo.

Cuoci in forno a 190° per circa 20 minuti.

Lascia raffreddare e completa con un’ulteriore spolverata di zucchero a velo prima di servire.