Marinate il salmone: tagliatelo a dadini, conditelo con olio evo, un pizzico di sale e un terzo della scorza del limone grattugiata. Lasciate insaporire per 10 minuti.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 8 minuti, come indicato sulla confezione.

In una padella calda, rosolate il salmone per 2-3 minuti a fiamma vivace. Aggiungete la robiola e un mestolino di acqua di cottura per scioglierla in una crema.

Scolate la pasta, versatela nella padella con il condimento, aggiungete la rucola spezzettata e mescolate.

Servite con scorza di limone grattugiata e qualche bacca di pepe rosa.