Affetta l'aglione molto sottilmente e aggiungilo in una padella calda con olio extravergine, copri con un coperchio e continua la cottura delicata, molto delicata, fino al completo scioglimento dell’aglione.

Una volta sciolto tutto l’aglione, sfuma con il vino e lascialo evaporare a fiamma media

Asciugato il vino, aggiungi il pomodoro alla padella e continua la cottura per circa 20 minuti

Nel frattempo, lessa e scola i pici al dente

Passa i pici nella padella del sugo all’aglione e servili subito