Frulla la polpa dei cachi. In una ciotola, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

Unisci olio, purea di cachi e mescola bene.

Aggiungi la farina setacciata con lievito, sale e cannella, infine incorpora le noci.

Versa in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e cuoci a 180°C per 40 minuti.