Prepara la panatura: trita i fiocchi di cereali insieme al rosmarino e metti da parte.

Condisci il pollo con sale e pepe, poi spennellalo con gli albumi.

Passa i quarti di pollo nel mix di cereali, premendo bene per far aderire la crosta.

Cuoci in forno a 200°C per circa 25 minuti, oppure in friggitrice ad aria per una versione più leggera.

Prepara la salsa mescolando yogurt greco, senape, menta tritata e qualche goccia di succo di limone.

Servi il pollo caldo, accompagnandolo con la salsa allo yogurt e un contorno di verdure a piacere.