L’okara di soia è uno degli ingredienti più versatili che restano dopo la preparazione del latte vegetale fatto in casa. Ha una consistenza morbida, un sapore delicato e una buona capacità di assorbire aromi e spezie. In questa ricetta diventa la base di polpette vegetali semplici, dorate fuori e morbide dentro, perfette come secondo piatto leggero, piatto unico o idea anti-spreco per la schiscetta del giorno dopo.I ceci aiutano a dare struttura, la carota aggiunge dolcezza naturale, mentre curcuma o paprika portano colore e carattere. Il risultato è una ricetta economica, vegetale e pratica, ideale per trasformare quello che spesso viene considerato uno scarto in un piatto vero.