Panzanella toscana
Come si fa la panzanella toscana? Il procedimento è molto semplice e la ricetta può essere arricchita con quel che la dispensa offre: l’importante è scegliere ingredienti di stagione e di prima qualità.
Ingredienti
- 8 fette di pane toscano raffermo
- 2-3 pomodori maturi e sodi
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa grande
- Basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- 2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
- Sale
Istruzioni
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Affettare la cipolla rossa e metterla in ammollo in acqua fredda con un cucchiaio di aceto per almeno 1 ora, così da attenuarne il sapore pungente.
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Spezzettare il pane raffermo e metterlo in una ciotola, bagnarlo con acqua e un po’ di aceto, lasciandolo ammorbidire. Poi strizzarlo bene.
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Lavare e tagliare a pezzetti pomodori e cetriolo.
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Unire in una ciotola capiente il pane strizzato, le verdure e la cipolla scolata. Aggiungere il basilico spezzettato con le mani.
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Versare abbondante olio extravergine di oliva, aggiustare di sale e mescolare bene.
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Far riposare la panzanella in frigorifero per almeno 1 ora (meglio ancora tutta la notte) per amalgamare i sapori.
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Servire la panzanella a temperatura ambiente, togliendola dal frigo circa 15 minuti prima. Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
Note
Consigli
La panzanella va mangiata a temperatura ambiente, quindi meglio toglierla dal frigorifero un quarto d’ora prima di servirla e non conservarla per più di due giorni.
La ricetta originale si presta a tantissime b: si possono aggiungere olive, formaggio fresco, tonno, acciughe, uova sode.