Per il riso: sciacquarlo sotto l’acqua finché questa sia trasparente, trasferirlo in una casseruola, coprirlo con la stessa quantità di acqua fredda e far cuocere per 12 minuti senza mai aprire il coperchio. Toglierlo dal fuoco e mescolarlo con l’aceto precedentemente scaldato con una presa di sale.

In una boule marinare il salmone con tre cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di miele, un po’ di peperoncino tritato, cipollotto tritato, sesamo e una macinata di pepe.

Comporre la poke bowl mettendo sul fondo il riso, sopra il Gorgonzola piccante tagliato a cubetti, il salmone, gli edamame, i ravanelli affettati sottilmente e condire con salsa di soia.