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Risotto ai cachi e noci

Piatto primo piatto
Preparazione 15 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 33 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 300 g riso Carnaroli
  • 2 cachi maturi
  • 1 cipolla dorata piccola
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • 700 ml brodo vegetale caldo
  • 40 g noci sgusciate e tritate
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe nero macinato fresco
  • 40 g speck croccante per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

  1. Trita la cipolla e falla appassire nell’olio.

  2. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti. Sfuma con vino bianco.

  3. Unisci il brodo un mestolo alla volta e cuoci 10 minuti.

  4. Frulla la polpa dei cachi e aggiungila al risotto, continuando la cottura finché risulta cremoso.

  5. Manteca con noci e una macinata di pepe.