Se non hai del brodo pronto, metti a bollire una pentola d’acqua con sedano, carota e cipolla, sala quando bolle e lascia cuocere per un'ora.

Ammolla i funghi porcini in acqua tiepida per almeno 30 minuti.

Pulisci gli asparagi, elimina la parte più dura e tieni solo le punte.

Trita la cipolla e falla rosolare in casseruola con un filo d’olio e il prosciutto tritato.

Aggiungi i funghi scolati e gli asparagi, lasciando insaporire per circa 10 minuti.

Unisci il riso e tostalo mescolando.

Porta a cottura aggiungendo il brodo caldo poco alla volta.

A fine cottura manteca con burro e Parmigiano Reggiano a fuoco spento.

Servi all'onda, decorando se vuoi con qualche punta di asparago e listarelle di prosciutto.