In un tegame antiaderente, rosolare il salmone (dalla parte della polpa) a fiamma vivace con un filo di olio e lo spicchio di aglio per due minuti.

Versare il miele sul pesce e sfumare con il vino bianco, lasciar evaporare e girare i tranci dalla parte della pelle.

Con un cucchiaio, continuare a irrorare il pesce fino a quando sarà cotto, basteranno 3 o 4 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Tagliare con una mandolina finocchi e ravanelli, condire con olio, sale e un cucchiaio di limone.

Servire il salmone irrorandolo con la sua salsa e accompagnandolo con l'insalata.