Scalda il forno a 220 °C (statico).

Setaccia in una ciotola capiente farina, lievito, zucchero e sale.

Aggiungi il burro freddo e lavoralo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.

Unisci l’uovo e il latticello, mescolando delicatamente fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso.

Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendilo con delicatezza a uno spessore di circa 2 cm.

Con un coppapasta rotondo da 5 cm ricava gli scones, infarinarlo leggermente a ogni taglio.

Disponili su una teglia rivestita di carta forno, capovolgendoli uno a uno per favorire una crescita uniforme.

Spennella solo la superficie con il tuorlo d’uovo.

Inforna a metà altezza per circa 10 minuti, finché risultano dorati.

Lasciali intiepidire su una gratella prima di servirli.