Torta Guinness
La ricetta della celebre Chocolate Guinness Cake, la torta irlandese che si prepara per il giorno di San Patrizio
Ingredienti
- 250 ml Guinness
- 250 g burro non salato
- 75 g cacao amaro in polvere
- 275 g farina
- 400 g zucchero semolato
- 150 ml panna acida o 150 ml di panna fresca e 1 cucchiaino succo di limone
- 2 uova grandi
- 2,5 cucchiaini estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 2,5 cucchiaini bicarbonato di sodio
Per la copertura
- 300 g formaggio cremoso spalmabile
- 150 g zucchero a velo
- 2 cucchiaini amido di mais
- 125 ml panna fresca da montare
Istruzioni
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Preriscaldare il forno a 180 °C (160 °C ventilato). Imburrare e rivestire con carta da forno uno stampo a cerniera da 23 cm.
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Versare la Guinness in una casseruola ampia, aggiungere il burro a pezzi e scaldare a fuoco medio finché sarà completamente sciolto.
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Spegnere il fuoco e incorporare prima il cacao e poi lo zucchero, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto cremoso.
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In una ciotola a parte sbattere la panna acida con le uova e l’estratto di vaniglia.
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Unire il composto alla base di Guinness e burro ormai intiepidita.
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Aggiungere farina e bicarbonato mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
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Versare l’impasto nello stampo e cuocere 45 minuti – 1 ora.
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Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo su una griglia, perché la consistenza resta piuttosto umida.
Per la glassa
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Lavorare il formaggio cremoso con una frusta fino a renderlo liscio.
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Setacciare sopra lo zucchero a velo e l’amido di mais, poi mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
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Aggiungere la panna fresca e montare fino a ottenere una crema morbida e spalmabile.
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Distribuire la glassa sulla superficie della torta lasciando i bordi scoperti, così da ricordare la schiuma bianca di una pinta di Guinness.