Go Back
Stampa
uovo-in-camicia-ricetta

Uovo in camicia con crumble rosmarino e aceto balsamico

Una variante della ricetta classica proposta dalla scuola di alta cucina I.F.S.E. per Acetaia Malpighi

Piatto secondo piatto
Cucina Italiana
Keyword uova
Preparazione 15 minuti
Cottura 22 minuti
Tempo di riposo 30 minuti
Tempo totale 1 ora 7 minuti
Porzioni 5 persone

Ingredienti

  • 180 g farina debole
  • 90 g burro
  • 37 g uova
  • 17 g acqua
  • 2,5 g sale
  • 7 g zucchero
  • 7 g rosmarino
  • 5 uova
  • Aceto balsamico di Modena IGP

Istruzioni

  1. Prepara il crumble sabbiando la farina con il burro, poi aggiungi le uova, acqua, rosmarino, sale e zucchero.

  2. Lascia riposare l'impasto in frigo per almeno 30 minuti.

  3. Tritura grossolanamente il crumble e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 15-20 minuti.

  4. Prepara le uova in camicia come nella ricetta classica, cuocendole per circa 3-4 minuti in acqua bollente.

  5. Servi l'uovo caldo adagiato sul crumble, completando con qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena IGP Bronzo.