Stampa
Casatiello
La ricetta del Casatiello della pasticceria Dolcemascolo di Frosinone. Una torta salata di recupero tipica dei menu pasquali.
Ingredienti
- 1000 g FARINA DI GRANO macinata a Pietra
- 600 g ACQUA
- 130 g OLIO EVO
- 25g LIEVITO
- 20 g SALE
- 20g MALTO
- 300 g SALAME Corallino
- 250 g pecorino romano
- 300 g PROVOLONE
- qb PEPE NERO
Istruzioni
-
Fare una biga il giorno prima con acqua lievito e farina tipo 1, dopo 24h a temperatura ambiente aggiungere Olio EVO, Corallina, Pecorino, Mortadella, Caciotta Romana.
-
Fare dei serpentini per creare la ciambella e mettere le uova sul casatiello chiuse a gabbia con della pasta in avanzo, fare lievitare per altre 12h e cuocere a 180 ° per 30 min.