Affettate la cipollina e fatela appassire in una casseruola con metà del burro.

Unite il riso e la pera tagliata a dadini, poi aggiungete il brodo e mescolate finché il riso è cotto.

Mantecate con il Parmigiano, il Gorgonzola e il burro rimasto.

Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire, disponendo il riso nel piatto all'interno di una pera tagliata a metà e svuotata. A piacere, aggiungete un po’ di pepe nero grattugiato al momento