Pelate la zucca e tagliatela a pezzetti, quindi cuocetela in forno a 180° coperta con carta stagnola.

Nel frattempo lessate le patate: schiacciatele e unitele alla zucca cotta e ridotta in purea.

Unite la farina e la semola, l’uovo, il sale e lavorare l’impasto con le mani.

Dividete l'impasto in pezzetti, formate dei salsicciotti e da questi tagliate gli gnocchi, mettendoli man mano su un piano infarinato.