Arista di Cinta Senese al Forno
Un'idea per cucinare la Cinta Senese al forno, con pochissimi ingredienti e ancora meno passaggi. Il potere della semplicità per valorizzare un prodotto tipico toscano che non necessita di orpelli per essere assaporato al meglio. L'arrosto al centro dovrà restare un po' rosa, non cotto troppo, proprio per valorizzare la materia prima con cui è preparato.
Ingredienti
- 250 gr arista di Cinta Senese
- 2-3 cucchiai olio extravergine d'Oliva toscano
- qb rosmarino o altri aromi a piacere
- 500 ml brodo vegetale
- 2 spicchi aglio
- qb sale
Istruzioni
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Posizionare l'arista di Cinta Senese in una teglia da forno foderata da carta da forno, con olio d'oliva, gli aromi freschi e l'aglio pelato
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Infornare in forno già caldo a 220 gradi per circa 20-25 minuti. L'interno deve restare leggermente rosa
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Bagnare ogni tanto, se si asciuga troppo, con del brodo vegetale
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Una volta cotto, togliere l'arrosto dal forno, tagliarlo a fette e mettere da parte. Spostare il sugo di cottura su una padella a fuoco vivo e lasciare ridurre e addensare leggermente
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Aggiungere in padella le fette di arista arrosto per insaporirle un paio di minuti.
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Servire su un piatto guarnendo con il sugo di cottura. Abbinare a verdura fresca di stagione o patate arrosto. E del vino rosso toscano.