Go Back
Stampa

Boxty

Il boxty è un piatto tradizionale dell'Irlanda, particolarmente associato alle regioni dell'Irlanda del Nord e dell'Irlanda occidentale. Si tratta di una specie di pancake o frittella a base di patate, e la sua preparazione può variare leggermente a seconda della regione in cui viene cucinato.

Ingredienti

  • 250 g di patate
  • 250 g di patate lessate e schiacciate
  • 125 ml di latte
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 2 cucchiai di burro fuso
  • Sale q.b.

Istruzioni

  1. Grattugiare le patate crude pelate, metterle in un canovaccio, chiudendolo come una caramella.
  2. Dopo aver atteso un minuto, ponendo il canovaccio in una ciotola, strizzarlo per eliminare l’acqua di vegetazione.
  3. Mescolare le patate crude con quelle cotte, setacciare lievito, farina e sale e aggiungerli alle patate. Amalgamare bene, incorporando anche il burro fuso, fino a ottenete un composto morbido (se troppo solido, aggiungere un po’ di latte o acqua).
  4. Dividerlo successivamente in quattro parti uguali e formare dei dischi alti 2 cm, praticando un’incisione a forma di croce sulla superficie superiore.
  5. Cuocere i dischi su entrambi i lati per qualche minuto in un tegame unto con un po’ di burro o olio, aumentando progressivamente il calore fino a far formare una crosticina dorata.