Alla preparazione della cassoeula, un piatto tipico milanese e soprattutto lombardo, si devono dedicare tempo ed attenzione. Il suo nome deriva probabilmente dal cucchiaio con cui si mescola (casseou) o dalla pentola in cui si prepara (casseruola).Qui il maiale la fa da padrone, a cui si aggiungono verze, soffritto e salsa di pomodoro. Ne deriva un piatto unico molto nutriente e saporito, ottimo se accompagnato da una polenta.