Il termine "champ" si riferisce a un piatto tradizionale irlandese noto come "champ" o "poundies". Si tratta di un contorno a base di purè di patate arricchito con cipolla verde o erba cipollina e burro fuso. Il champ è un piatto semplice ma delizioso, spesso servito come accompagnamento per carni, stufati o altre pietanze in Irlanda. La preparazione del champ è piuttosto semplice: si inizia lessando le patate, quindi si schiacciano o si passano attraverso uno schiacciapatate. Nel frattempo, si tritano finemente le cipolle verdi o si aggiunge l'erba cipollina. Il burro viene fuso e mescolato con le patate schiacciate, e infine si incorporano le cipolle verdi tritate o l'erba cipollina per aggiungere sapore e freschezza. Il risultato finale è un purè di patate ricco e cremoso con il gusto distintivo delle cipolle verdi. Il champ è un contorno popolare nelle cucine irlandesi. La sua semplicità e il suo sapore confortante lo rendono un piatto amato in Irlanda e una scelta deliziosa da accompagnare a molte portate.