La ricetta del tiramisù originale
Come si prepara il tiramisù: la ricetta originale del ristorante Le Beccherie di Treviso, dove venne codificata per la prima volta.
Ingredienti
- 12 tuorli uova
- 1/2 kg zucchero
- 1 kg mascarpone
- 60 savoiardi
- qb caffé
- qb cacao in polvere
Istruzioni
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Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare in una ciotola.
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Montate a spuma i tuorli con lo zucchero e incorporate il mascarpone per ottenere una crema morbida.
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Bagnate leggermente 30 savoiardi nel caffè, disponendoli in fila al centro di un piatto circolare.
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Spalmate sui savoiardi metà della crema, sovrapponete un altro strato di 30 savoiardi bagnati con il caffè, quindi coprite con la crema restante.
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Cospargete la superficie con cacao magro setacciato.
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Lasciate riposare il tiramisù in frigorifero fino al momento di servire.
Note
Curiosità
La forma del Tiramesù legittimo alle Beccherie è circolare, veniva servito in “spicchi” e “contrassegnato” da un marchio in cacao riportante l’insegna del locale disegnato da Carlo Campeol.