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Pizza senza lievito e senza forno con curcuma #1
Ecco una ricetta facile e veloce di Francesca Policheni, blogger e copywriter, per preparare la pizza a casa senza lievito e cotta in padella. Le dosi sono per due persone. Al posto del lievito di birra in questa ricetta impiegheremo bicarbonato. Avete notato la base rossa in questa pizza? È perchè è stata usata un po’ di curcuma nell’impasto, per dare un colore più giallo e un aroma più profumato alla pizza in padella.
Porzioni 2 persone
Ingredienti
- 320 gr farina 00
- 180 gr acqua tiepida
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere facoltativo
- 2 cucchiai olio extravergine
- 2 cucchiaini rasi bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino aceto di mele dovrebbe andare bene anche il succo di limone
- 1/2 cucchiaino sale fino
- Condimenti a volontà olive, mozzarella, salsa di pomodoro, origano, basilico o pomodorini
Istruzioni
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In una ciotola abbastanza capiente versa la farina, l'olio, la curcuma, il sale e metà acqua, mescola per qualche secondo.
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In una tazzina versa il bicarbonato e l'aceto, mescola fino a formare una cremina.
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Versa questa cremina nell'impasto, i residui recuperali con parte dell'acqua avanzata.
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Riprendi l'impasto mescolando ed aggiungendo man mano tutta l'acqua e continua a impastare.
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Se l'impasto è troppo sodo aggiungi un po' d'acqua, se troppo molliccio e appiccicoso un po' di farina. L'impasto deve risultare sodo al limite dell'appiccicoso.
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Prendi 2 padelle del diametro di 22/24 cm, ungine la base e stendi metà impasto per ogni padella. Metti gli ingredienti a tuo gusto, tranne il formaggio.
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Copri con i coperchi e metti a cuocere a fuoco lento su una fiamma di media grandezza.
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La cottura è di circa 20 min a pizza, ma per essere certi la base si dorerà e sarà croccante, il bordo lato superiore sarà cotto quando non ci sarà più gommoso.
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Un po' prima della ultimazione della cottura metti il formaggio e, eventuali, altri ingredienti tipo affettato.