Per preparare i waffle alle mele Gala della Val Venosta, metti il burro in una ciotola insieme allo zucchero, allo zucchero vanigliato e al sale.

Lavora il tutto con le fruste fino a ottenere un composto spumoso.

Metti da parte gli albumi, unisci i tuorli e lavora con le fruste.

Aggiungi anche la farina setacciata con il lievito in polvere per dolci e successivamente il latte, lavorando brevemente l’impasto con le fruste tra un’aggiunta e l’altra.

Lava e sbuccia le mele, grattugiale con una grattugia a fori larghi e aggiungile all’impasto insieme alla scorza grattugiata del limone, incorporando con una spatola.

Infine, monta a neve gli albumi e incorporali con una spatola e movimenti dal basso verso l’alto.

Scalda la piastra per waffle, e, non appena sarà calda, aggiungi l’impasto, calcolando un cucchiaio abbondante per ogni waffle. Lascia cuocere per 3 minuti, fino a doratura.

Togli i waffle dalla piastra e tienili al caldo mentre procedi allo stesso modo fino a esaurimento della pastella.

Lava e taglia a fette la mela Gala che ti servirà per impiattare. Servi i waffle cosparse di zucchero a velo e cannella per chi lo gradisce e decorate con fette di mela Gala Val Venosta.