A TuttaCarne la mattinata televisiva di Canale 5 con Edoardo Raspelli

Nasce nel bolognese la carne “giapponese” dal gusto “inarrivabile” dice il critico più famoso (e goloso) d'Italia

di Donato Troiano

Ultima Modifica: 08/06/2019

Puntata a tuttacarne nella replica di Melaverde. Questa domenica, 9 giugno, nella lunga mattinata televisiva di Canale 5, Edoardo Raspelli terrà compagnia di nuovo gli spettatori dalle ore 11.50 in poi.

Edoardo Raspelli è in una azienda imolese (la Lem Carni di Gianni Lama a Toscanella di Dozza, vicino ad Imola) specializzata, da più di mezzo secolo, in carni bovine di qualità.

Parleremo -dice il critico più famoso (e goloso) d’Italia- di una carne tipo “Wagyu Kobe”, la famosa e costosissima carne giapponese, ricca di infiltrazioni di grasso, morbida e dal grande sapore, ottenuta attraverso una alimentazione dei bovini di cui la birra è uno degli ingredienti principali, ed il massaggio degli animali fa parte di una antica tradizione. Lo stesso tipo di carne, con le stesse caratteristiche della “Wagyu”, è stata riprodotta in Italia, grazie ad un imprenditore bolognese, che, in collaborazione con il Dipartimento di Scienze Veterinarie dell’Università di Bologna, ha messo a punto una dieta specifica per i suoi bovini, dove non viene utilizzata la birra, ma altri prodotti vegetali naturali. Stesse caratteristiche ma costi nettamente ridotti rispetto alla ” Wagyu Kobe” giapponese”.

Si parlerà anche di un altro tipo di carne, dalle caratteristiche diverse, per un pubblico che ama maggiormente le carni più magre, dove la base dell’alimentazione dei bovini è invece costituita soprattutto da erba.

Vedremo anche tanti salumi diversi, realizzati al 100% con carne bovina.

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