Melanzane che bontà: come piantarle, riconoscerle, cucinarle

Dalla terra al piatto: ricette, consigli per coltivarle a casa, varietà, consigli per metterle sott'olio. La guida definitiva al mondo delle melanzane da leggere prima dell'estate per arrivare pronti.

Terminati i capricci del meteo, questo è il periodo giusto per cominciare a piantare le melanzane, in orto o in vaso, e garantirsi per tutta l’estate questo ghiotto ortaggio per i nostri piatti: dalla caponata alla pasta alla Norma, fino alla parmigiana di melanzana, le “cotolette di melanzane”, grigliate. La melanzana d’altronde si presta davvero a tantissimi impieghi in cucina, anche come sostituto della carne, ad esempio per un ragù bianco. Viene da molto lontano (si dice sia stata importata dalla Cina e India in Italia nel 1300, la melanzana) è diventata protagonista di tant