Zafferano, l’oro rosso che impreziosisce la tavola

Storia, coltivazione, e curiosità dell'oro rosso che fiorisce in autunno

Lo zafferano, preziosa spezia (e qui scopriremo il perché), non è altro che un delicato fiore  alto una decina di centimetri,  con una corolla di petali fra il lilla e il bluette che mette da cui spiccano in evidenza gli stimmi rossi. E' una fioritura "commestibile" che avviene in un periodo in cui si è poco avvezzi ad ammirare fiori sbocciare: l'autunno.  Ma la piantumazione dei bulbi, la preparazione del terreno, l'essiccazione e la cura sono lavori che tengono impiegati i coltivatori del fiore per tutto l'anno. La raccolta La raccolta dello zafferano avviene infatti nella prima qu