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Risi italiani, quali sono? Proprietà, varietà, come usarli

Tutti i risi italiani: tipi di riso e come usarli in cucina, come impiegare le varietà a seconda della ricetta, consigli di cottura e proprietà.

Il riso è il terzo cereale più importante a livello mondiale. In Italia esistono circa 150 varietà di risi italiani, ognuna con le sue caratteristiche e i suoi benefici nutrizionali: dal Vialone Nano con i suoi chicchi lunghi e sottili, alle varietà d’eccellenza come il Carnaroli, fino a varietà più autoctone e locali. Anche se spesso veniamo identificati con la pasta, l’Italia è il primo Paese produttore di riso in Europa, con circa 230.000 ettari seminati, oltre 100 varietà coltivate e una produzione nazionale stabilmente superiore a un milione di tonnellate. (fonte: CIA - A

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