10 cose da sapere sul Tartufo Bianco di Alba.

Un vero e proprio “oro bianco”: scopriamo con un piccolo identikit in 10 punti del Tuber Magnatum Pico, perchè e come valorizzare al meglio questo prodotto gourmet dalla storia affascinante.

Chi cerca un tartufo, trova un tesoro. Soprattutto se si tratta di tartufo bianco. È la varietà più preziosa di fungo sotterraneo, il Tuber magnatum pico, meglio noto ai più come Tartufo bianco pregiato. Il prezzo si aggira tra i 450 per una pezzatura da 20 grammi. Esistono stime di carattere nazionale che vedono il giro d’affari del tartufo italiano fresco trasformato e conservato pari a 500 milioni di euro. Sul mercato mondiale, nel 2016 si stima siano sono stati venduti oltre 500 kg di Tartufo Bianco d’Alba. Un vero e proprio “oro bianco”: scopriamo con un piccolo identikit