Gorgonzola, il re degli erborinati

Caratteristiche dell' erborinato: carattere forte, aspetto insolito. Dolce o piccante, dal sapore inconfondibile è tra i formaggi italiani più diffusi nel mondo.

Questo meraviglioso formaggio erborinato italiano è nato a Gorgonzola, nel milanese, alla fine del 1800 nel territorio della transumanza invernale dalle Prealpi alla pianura. Secondo la leggenda un mandriano distratto, dimenticò del latte cagliato in un secchio. La mattina dopo, per evitare i rimbrotti del casaro, mescolò la cagliata vecchia a quella del giorno. Dopo la maturazione, quando il formaggio venne tagliato, ecco la sorpresa: le muffe lo avevano reso particolare, sia nell’aspetto a dir poco insolito, che nel gusto risultato forte e penetrante. Nacque così il “gorgonzola”, u