Primo Piano

Ube, l'ingrediente viola delle Filippine che sta conquistando pasticcerie e caffetterie

Dai dolci tradizionali filippini agli ube latte delle catene di caffetterie: la domanda è esplosa e le Filippine hanno fermato l’export del tubero fresco

Come si fa il torrone? Per scoprirlo siamo entrati nella fabbrica Sperlari di Cremona

Abbiamo seguito la lavorazione del torrone nello stabilimento di Cremona, dall’impasto caldo ai torroncini confezionati: fino a 800 chili all’ora

Pane nella pentola di ghisa partendo dal forno freddo: com'è andata

Panettone artigianale: da quest’anno la parola indica chi l'ha fatto

Radicchio di Treviso e Castelfranco IGP: il Consorzio compie 30 anni e guarda all'export

Turismo enogastronomico

Ostriche a duemila metri e uno chef tristellato: i migliori rifugi dove mangiare sulle piste

Una nuova guida ha visitato 109 rifugi in 32 comprensori sciistici. Il titolo di migliore d’Italia finisce ex aequo e il premio per la cucina va in Alta Badia

Festa del Torrone a Cremona 2026: date, eventi e degustazioni

Strauben, gnocchi boemi e vin brulé: i mercatini di Natale 2026 del Garda Trentino da girare con i bambini

Una spirale di pastella fritta, una cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi e una nevicata di zucchero a velo: lo strauben è il dolce che ad Arco si mangia camminando, tra una casetta di legno e l'altra, e quest'anno sarà di nuovo lì dalla metà di novembre fino all'Epifania. Il Natale del Ga...

Responsabilità

Settimane della Pesca Sostenibile 2026: il 93% degli italiani teme per il mare e chiede etichette certificate

850 olivi da 32 paesi: in Umbria nasce la più grande collezione di olivi al mondo

A Gubbio, su oltre dieci ettari, il CNR-IBBR riunisce genotipi di olivo da tutto il mondo per studiarne biodiversità, adattamento climatico e caratteristiche utili alla ricerca

Cucina di stagione

Verdura e frutta di stagione a novembre: cavoli, radicchio e primi agrumi

Il Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo si raccoglie dal 20 ottobre. Poi i cespi restano al buio i...

Tutti i tipi di castagne, i marroni e la ricetta delle castagne al forno

Il pane dei poveri: così erano considerate le castagne in tempi antichi. Cosa diversa è oggi. Se ...

La mela cotogna si mangia cotta: come riconoscerla matura, pulirla e cucinarla

La mela cotogna si riconosce dalla buccia gialla coperta di peluria e da un profumo che si sente anc...

Gusto e benessere

Cosa sono i formaggi a latte crudo e perché se ne parla tanto

I formaggi a latte crudo sono prodotti utilizzando latte che non è stato riscaldato a più di 40°C...

Guida alla colazione giusta, con i consigli del nutrizionista

La colazione rappresenta il pasto più importante della giornata, eppure molti italiani continuano a...

Claim nutrizionali in etichetta: cosa significano “light”, “senza zuccheri aggiunti”, “fonte di proteine”

Sugli scaffali del supermercato compaiono sempre più spesso diciture come light, senza zuccheri agg...

Ricette autunnali

Ricette con cachi: otto idee dolci e salate facili da provare subito

L'autunno ha un sapore preciso, un colore inconfondibile e una consistenza dolcissima: è quello dei cachi, frutti morbidi e zuccherini che segnano il passaggio verso l'inverno. Se pensi che il loro destino sia solo quello di essere mangiati al cucchiaio, ti sbagli: i cachi si prestano a una versati

Cotture lente: come fare il brasato perfetto

Brownies al cioccolato con nocciole: ricetta e storia del dolce americano

Dall'Esposizione universale di Chicago del 1893 ai primi ricettari americani: le origini dei brownies e la ricetta con cioccolato fondente e nocciole tostate.

Ultime notizie

Frutta e verdura di stagione a gennaio: agrumi, kiwi, cavoli e carciofi

Tarocco, Moro e Sanguinello, mandarini e clementine: a gennaio gli agrumi sono la frutta del...

Calendario dell’Avvento a tema cibo: i salati, il cioccolato e le novità del 2026

L’Avvento 2026 comincia domenica 29 novembre (nel rito ambrosiano il 15 novembre), ma la prima c...

Sushi all you can eat, bracerie e senza glutine: cosa cercano gli italiani su Google

Il sushi all you can eat supera la pizza d’asporto nelle ricerche su Google. Almeno quando si conf...

Cantine Aperte a San Martino 2026: dall'1 al 15 novembre il vino nuovo si assaggia in cantina

L'11 novembre, nel calendario contadino, è il giorno della svinatura: il mosto si separa dalle vina...

Frasca La Guaragna e il Nizza: dalla ricerca delle vigne a La Veja

«Tutte le volte cercavano sempre di non farmi vedere il centro della vigna». Matteo Gerbi parla di...

Ca' dell'Orsa compie dieci anni: a Viggiù nasce il metodo classico «mat gibert»

Sessantotto mesi sui lieviti, più un anno in bottiglia prima di arrivare sul mercato. È il tempo c...