ALMA Talks: un confronto sulla “poetica” della luce in sala
Un dibattito a cui partecipano: Antonio Santini, Alberto Santini, Hervè Fleury, Mariella Organi, Andrea Grignaffini, Davide Groppi
di Donato Troiano
Ultima Modifica: 03/09/2018
Un nuovo importante appuntamento per gli “ALMA Talks”, promossi dalla Scuola internazionale di cucina italiana.
In questo incontro si affronterà il tema dell’ospitalità da una prospettiva insolita: la poetica della luce in sala.
L’appuntamento è per lunedì 10 settembre, alle h 14:00, presso la Scuola di Alma, al Palazzo Ducale di Colorno 26 in piazza Garibaldi.
Sul tema, si confronteranno:
– Antonio Santini, maitre del Ristorante tristellato “Dal Pescatore”
– Alberto Santini, sommelier del Ristorante “Dal Pescatore”
– Hervè Fleury, Vice Presidente Esecutivo dell’Istituto “Paul Bocuse”, a Écully, Francia
– Mariella Organi, maitre del Ristorante bistellato “Madonnina del Pescatore”
– Andrea Grignaffini, critico e giornalista enogastronomico, nonché membro del Comitato Scientifico di ALMA
– Davide Groppi, light designer di Luceindipendente, che ha collaborato con ristoranti come “Cracco”, “Casa Perbellini”, Madonnina del Pescatore”, “Le Calandre”, “Aqua Crua”, “La Palta”, “Ca’ Matilde”
L’ingresso è libero con l’obbligo di accreditarsi: welcome@scuolacucina.it
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