Gara di Solidarietà: anche gli chef, in Italia e nel Mondo, in prima fila

Una intera comunità solidale si sta stringendo attorno a quanti sono stati colpiti dalla tragedia del terremoto. L’Italia solidale si mobilita e scende in campo per aiutare le popolazioni maggiormente colpite.
E’ lunga la catena di aiuti dai mezzi alle risorse.

Ora più che mai è urgente FARE PRESTO.
 
La mobilitazione del settore agroalimentare è ampia. Dal Ministero delle Politiche Agricole alle organizzazioni di categoria come Confagricoltura, Cia – Agricoltori Italiani e Coldiretti, dal Consorzio del Parmigiano Reggiano alla Conad che si è attivata con la protezione civile di Roma e Perugia per l’invio di beni di prima necessità nei paesi colpiti dal tremendo terremoto.

“I produttori della Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna, Campania Marche, Basilicata, Puglia, e Sicilia –annuncia la confederazione Copagri– si sono attivati per raccogliere aiuti e generi alimentari”.
 

Parte del ricavato del grande Concertone della Notte della Taranta, che si terrà sabato 27 agosto a Melpignano, andrà a favore dei terremotati.

Anche i vescovi hanno lanciato una colletta nazionale e la CEI (Confederazione Episcopale Italiana) ha stanziato un milione di euro dai fondi per l’ 8 per mille per far fronte alle prime urgenze.

Raccolta fondi del CIM e Compagnia degli Chef
 

Un appello per la raccolta fondi tra i ristoranti italiani, in Italia e all’estero, è stato lanciato da Dubay dallo chef abruzzese, Marco Medaglia, Presidente del CIM – Chef Italiani nel Mondo, che raggruppa oltre 4000 chef italiani che lavorano in 70 Paesi di tutto il mondo. Alleati di questa iniziativa del CIM ci sono i cuochi della “Compagnia degli Chef”, da Buenos Aires lo chef Donato De Santis, di “Cucina Paradiso” e tantissimi noti chef italiani a cominciare dal pugliese Peppe Zullo.

La nostra testata “INformaCIBO by Saporie” sostiene l’appello e le varie iniziative in Italia e nel mondo.

I ristoratori che aderiscono all'Appello verseranno la somma incassata in una serata dedicata alla Pasta all’Amatriciana alla sottoscrizione lanciata dal Corriere della Sera e da La7.

 
E' possibile effettuare versamenti con bonifico bancario sul conto corrente 1000/145551 aperto appositamente presso Banca Prossima. I bonifici vanno intestati «Un aiuto subito – Terremoto Centro Italia 6.0».

L'Iban da utilizzare per le donazioni dall'Italia è il seguente: IT17 E033 5901 6001 0000 0145 551.

E' stato inoltre creato un codice «grande beneficiario» che permette di semplificare l'operazione: inserendo l'importo nell'apposito campo e le cifre 9707 nel campo beneficiario tutti gli altri dati verranno compilati in automatico.

Per le donazioni dall'estero l'Iban è invece: IT17 E033 5901 6001 0000 0145 551 BIC BCITITMX.

Gli spaghetti all'Amatriciana, che sono uno dei simboli della tradizione culinaria Italiana, è nata ad Amatrice, la cittadina Laziale al confine con l'Abruzzo duramente colpita dal terremoto .

Ingredienti per 4 p.
 
Spaghetti 320 g
Peperoncino fresco 1 g
Olio extravergine d'oliva 10 g
Pecorino romano da grattugiare 75 g
Guanciale 100 g
Pomodori pelati (o passata) 350 g
Vino bianco 50 g
Pepe nero 1 pizzico
 
 
Preparazione
Per preparare gli spaghetti all’amatriciana per prima cosa iniziate tagliando il vostro peperoncino a listarelle molto sottili .
Dopo prendete il guanciale, eliminate la cotenna dura e tagliatelo a fettine sottili e quindi a listarelle dello spessore di circa 0,5 cm .
Prendete ora una padella antiaderente e versatevi un filo di olio.

Nella pentola versate il guanciale tagliato a listarelle : mescolatelo aiutandovi con una spatola affinchè la cottura sia uniforme. La parte grassa del guanciale deve diventare trasparente. Sfumate ora il guanciale con il vino bianco e lasciate evaporare, continuando a cuocere.
Aggiungete il peperoncino. Quando il vino sarà sfumato, togliete quindi dal fuoco il guanciale, scolate e togliete il guanciale dalla padella e riponetelo in una ciotolina. Tenetelo da parte al caldo. Nel frattempo procedete con la preparazione dei pelati. Tagliateli a metà e privateli dei semini interni.
Aggiungete il peperoncino e, quando il vino sarà sfumato, togliete dal fuoco il guanciale, scolate e riponetelo in una ciotolina. Tenetelo da parte al caldo. Nel frattempo procedete con la preparazione dei pelati. Tagliateli a metà e privateli dei semini interni .

Versate i pelati nella padella in cui avete fatto cuocere il guanciale affinchè assorba il suo sughetto di cottura rimasto nella padella. Cuocete il pomodoro fino a che non risulti totalmente disciolto. A questo punto prendete un tegame capiente e versatevi l’acqua. Portate a bollore e salate. Quando l’acqua ricomincia a bollire versate gli spaghetti. Scolateli al dente e versateli nella padella in cui state facendo sciogliere i pelati ed aggiungete il guanciale che avete tenuto al caldo. Mescolate bene gli spaghetti con il sugo ed il guanciale per amalgamare bene gli ingredienti. A questo punto grattugiate il pecorino sui vostri spaghetti e macinate del pepe nero per conferire ai vostri spaghetti all’amatriciana un sapore ancora più deciso.