“Giardini Gourmet”: 7 tappe a Parma fra verde, cucina e prodotti Dop

L’edizione primaverile di “Giardini Gourmet” è a cura di Parma Quality Restaurants

di Donato Troiano

Ultima Modifica: 09/05/2019

Manca poco all’apertura dell’edizione primaverile di Giardini Gourmet, il format che abbina la scoperta degli angoli verdi di Parma con il buon cibo e la buona musica.

La vernice è prevista venerdì 10 maggio, a partire dalle ore 19:30, con una cena – firmata dagli chef Enrico Bergonzi e Andrea Nizzi, Parma Quality Restaurants – nella splendida cornice dell’ex Convento San Cristoforo.

Domenica 12 maggio appuntamento allo storico complesso delle Orsoline alle h 11:30, per il rito del brunch.

Per info: www.parmacityofgastronomy.it

Tutte le tappe di Giardini Gourmet a Parma

Dal 10 maggio al 2 giugno, nell’ambito di Parma Unesco Creative City of Gastronomy, parmigiani e turisti avranno sette occasioni imperdibili per scoprire i giardini del centro storico cittadino, tanto affascinanti quanto poco noti, gustando proposte gastronomiche d’eccellenza e selezioni musicali di ispirazione verdiana.

“Giardini Gourmet”, è un evento inserito nel calendario internazionale ufficiale del garden festival londinese Chelsea Fringe, reso possibile dall’impegno congiunto di Istituzioni, Consorzi e aziende del settore food.

A Parma nascono eccellenze Dop e Igp come Parmigiano Reggiano Dop, Prosciutto di Parma Dop…

Come certificato da UNESCO nel dicembre 2015, Parma è Città Creativa della Gastronomia: qui nascono eccellenze Dop e Igp come Parmigiano Reggiano Dop, Prosciutto di Parma Dop, Culatello di Zibello Dop, Salame Felino Igp, Coppa di Parma Igp, Fungo di Borgotaro Igp. E, passando all’ambito enoico, i Vini Doc Colli di Parma. Parma è poi culla di altre filiere importanti come quelle della pasta (qui ha sede il primo player mondiale nella produzione di pasta), del pomodoro (è il primo distretto industriale in Italia nella trasformazione del pomodoro), delle alici (è infatti lontano dal mare che, specialmente in passato, era necessario sapere lavorare e conservare il pesce: le più antiche aziende italiane di conserve ittiche si trovano nella Food Valley parmense) e del latte (parmense è l’azienda leader nel settore in Italia). Infine, Parma è una città dalla grande tradizione musicale: il pensiero va immediatamente all’opera lirica e a grandi maestri di natali parmensi come Giuseppe Verdi e Arturo Toscanini. Appuntamento annuale imperdibile è il Festival Verdi, a cui recentemente si è affiancato Verdi Off, una rassegna di appuntamenti collaterali, curata dal Teatro Regio di Parma, che offre occasioni di incontro e scoperta della musica del Maestro a un pubblico eterogeneo per età e background culturale.

L’edizione primaverile di “Giardini Gourmetal via

La curatela gastronomica è di Parma Quality Restaurants, l’associazione – riunisce 28 chef, sotto la presidenza di Enrico Bergonzi – che rappresenta la migliore espressione della cucina parmense. A questo consorzio si affiancherà Silvano Romani, che firmerà le proposte culinarie in occasione delle date di domenica 12 maggio e domenica 2 giugno. Gli chef di Parma Quality Restaurants avranno il compito di studiare un ideale viaggio gastronomico tra i prodotti made-in-Parma: di fondamentale importanza è la collaborazione con i Consorzi di Parmigiano Reggiano DOP e Prosciutto di Parma DOP e con aziende come Barilla, Delicius Rizzoli, L’Isola d’Oro, Mutti, Parmalat, Rizzoli Emanuelli, Rodolfi Mansueto e Zarotti. La selezione musicale, di matrice verdiana, è invece curata da Teatro Regio di Parma – Verdi Off.

Venerdì 10 maggio – Passeggiata e degustazione tra le rose

L’edizione primaverile di “Giardini Gourmet” si apre venerdì 10 maggio all’ex Convento di San Cristoforo. Uno spazio suggestivo voluto nel 1251 dalle monache benedettine di San Quintino e in origine destinato all’educazione delle fanciulle: oggi convertito in abitazione privata, l’ex Convento di San Cristoforo conserva arcate e capitelli rinascimentali e si caratterizza per aiuole e vialetti bordati di rose, oltre che per alberi da frutto. L’appuntamento è per le 19:30. Costo: 45 euro + prevendita

Sabato 11 maggio – Merenda nel Chiostro

Sabato 11 maggio, “Giardini Gourmet” dà appuntamento a bambini e adulti alle h 16:00, presso il Chiostro delle Maestre Luigine, per una merenda gourmet. Figlio di un complesso monastico dedicato a San Sepolcro, dal 1755 questo spazio ha avviato una prestigiosa tradizione educativa, da scuola dell’infanzia a scuola primaria. Il Chiostro si caratterizza per un gioco di arcate duecentesche, ridisegnate con eleganza rinascimentale, con colonne di arenaria. Costo: bambini: 10 euro + diritti di prevendita; adulti: 25 euro + diritti di prevendita.

Domenica 12 maggio – Brunch nel Giardino

Domenica 12 maggio, a partire dalle h 11:30, lo storico complesso delle Orsoline, nel cuore di Parma, ospita un brunch targato “Giardini Gourmet”. Questo educandato, già hortus conclusus, nato nel Seicento per iniziativa di Giovanni Varia, generoso uomo di chiesa, grazie all’aiuto del Duca Ottavio, ha accolto fanciulle in rappresentanza delle famiglie più altolocate della città ducale: Pallavicino, Fontana, Prati, Zilieri Del Verme Degli Obizzi. Costo: bambini: 15 euro + diritti di prevendita; adulti: 30 euro + diritti di prevendita.

Sabato 18 maggio – Walking tour “Il Giardiniere Goloso”

Sabato 18 maggio, a partire dalle h 19:00, Giardini Gourmet torna nella sua classica veste itinerante, con tappe in due incantevoli angoli verdi: l’Orto Botanico dell’Università degli Studi di Parma, con un Ginkgo biloba del 1791, affascinanti ambienti acquatici e un erbario rinomato, e i Chiostri del Conservatorio, nella quiete di quello che era il complesso di Santa Maria del Carmelo, convertito a scuola di canto nel 1769 e poi a conservatorio nel 1887. Qui il verde – calle, ortensie, ibisco e forsizie – sembra nutrirsi di musica. Previsti un aperitivo, all’Orto Botanico, e una light dinner (due portate e dessert), ai Chiostri del Conservatorio. Costo: 45 euro + diritti di prevendita.

Sabato 25 maggio – Walking tour “Muro, io ti mangio”

Sabato 25 maggio, a partire dalle h 19:00, Giardini Gourmet prevede due “soste” verdi nel cuore di Parma: la prima a Palazzo Marchi, giardino nel giardino, circondato da serra e palazzo con porticato, dalla fantasmagorica scenografia trompe l’oeil, dove verrà servito un aperitivo. La tappa successiva è al Convitto di Maria Luigia, nato già nel 1601 come Collegio dei Nobili, su iniziativa di Ranuccio Farnese, e più tardi annesso al Collegio Ducale proprio da Maria Luigia. Il giardino si caratterizza per le aiuole, ripensate negli anni Trenta, per le siepi di bosso che circondano una fontana tondeggiante e per un tempietto a otto colonne. Qui gli chef di Parma Quality Restaurants offriranno un light dinner, sulle note di un concerto a cura di Verdi Off. Costo: 45 euro + diritti di prevendita.

Sabato 1° giugno – Walking tour “Il prato è servito”

Sabato 1° giugno, dalle 19:00, Giardini Gourmet propone un tour gastronomico e musicale alla scoperta di due affascinanti angoli verdi della città di Parma: il Parco Ducale, con le Serre novecentesche della Limonaia e della Violetta, dai caratteri stilistici Art Nouveau, e il Chiostro della Santissima Annunziata, ultimato nel 1688 e annesso all’omonima chiesa, la cui prima pietra venne posta nel 1566. Qui si svolgerà un light dinner, con concerto a cura di Verdi Off. Il Parco Ducale sarà invece la cornice d’eccezione dell’aperitivo. Costo: 45 euro + diritti di prevendita.

Domenica 2 giugno – Déjeuner sur l’Herbe

Una piccola colazione sul prato: è questa l’esperienza offerta da Giardini Gourmet nella mattinata di domenica 2 giugno. L’appuntamento è alle h 10:30 presso il Parco Ex Eridania: uno spazio verde che prende il nome dall’ex zuccherificio, ora convertito dall’archistar Renzo Piano nell’Auditorium Paganini. Tracce di questo passato recente sono ancora visibili: ne sono un esempio le vasche un tempo destinate al lavaggio delle barbabietole da zucchero, oggi riempite di ninfee e affiancate da passerelle di legno. Costo: bambini: 15 euro + diritti di prevendita; adulti: 30 euro + diritti di prevendita.

La partecipazione agli eventi “Giardini Gourmet” è esclusivamente su prenotazione, per un massimo di 100 persone a evento. I biglietti – prezzi a partire da 10 euro per i bambini e da 25 euro per gli adulti, diritti di prevendita esclusi – sono acquistabili online sul circuito VivaTicket.

I promotori con la regia di “Parma Io Ci Sto!” e Parma Alimentare

I promotori sono: Comune di Parma e  Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy Regia di “Parma Io Ci Sto!” e Parma Alimentare.  Il progetto Parma UNESCO Creative City of Gastronomy si propone di valorizzare le eccellenze gastronomiche della Food Valley parmense e di promuovere il brand Parma come destinazione turistica foodie. È il risultato della collaborazione tra Istituzioni, Consorzi di Tutela e importanti aziende alimentari. Main partner: il Consorzio del Parmigiano Reggiano Dop, il Consorzio del Prosciutto di Parma Dop, Barilla, Delicius Rizzoli, L’Isola d’Oro, Mutti, Parmalat, Rizzoli Emanuelli, Rodolfi Mansueto e Zarotti. A curare la consulenza gastronomica sono ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana e Parma Quality Restaurants. Coinvolti nel progetto sono anche Giocampus, Università degli Studi di Parma e Teatro Regio di Parma – Verdi Off.

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