Metti la pesca nel sacchetto, a Leonforte si produce l’eccellenza

Le pesche di Leonforte Igp maturano in un sacchetto di carta pergamena argento che consente ai produttori di “immettere sul mercato un prodotto unico, genuino, gustoso, eccezionale a residuo zero”.  Così Carmelo Salamone, presidente del Consorzio di tutela Pesca di Leonforte Igp, ha illustrato a Roma, nella sede di Aicig-Associazione italiana consorzi indicazioni geografiche, le caratteristiche di questa pesca che si distingue sul mercato per la sua qualità generata dalla particolare tecnica di produzione.

Una tecnica che – racconta Salamone a InformaCibo -,  iniziata negli anni 70 per necessità, a difesa dalla mosca mediterranea, ora è diventata virtù e costituisce un valore aggiunto del prodotto. Un produttore geniale pensò a questo sacchetto di carta pergamena argento repellente all’acqua che difende il frutto dalle intemperie e dagli insetti”. 

“Quando il frutto esce dal sacchetto – aggiunge Salamone –  si sente un profumo eccezionale, siamo stati i precursori involontari di tutto quello che oggi chiamiamo sostenibilità”.

La particolare pratica produttiva della pesca di Leonforte Igp richiede un lavoro certosino. I frutti ancora piccoli e verdi vengono infatti insacchettati a mano uno a uno e chiusi con un sottilissimo fil di ferro: agli inizi di settembre i sacchetti vengono staccati dall’albero, si estraggono le pesche e si selezionano, ancora una volta a a mano e ancora una volta una per una: si eliminano quelle con qualche difetto e quelle buone – selezionate in base al calibro – vengono destinate alla commercializzazione. “Ci chiamo folli – commenta Salamone –  perché dietro c’è un lavoro eccezionale ed onerosissimo, un lavoro che richiede almeno un paio di mesi”.

La produzione media annua è cresciuta negli anni, con l’aumento anche delle superfici produttive sostenuto dalla domanda di mercato, ed attualmente raggiunge le 800 tonnellate. La resa produttiva è assorbita dal mercato interno, una quota del 10% viene comunque esportata all’estero, soprattutto in Germania e a Dubai.

La pesca di Leonforte Igp si produce sulle aree pianeggianti e collinari della Sicilia centrale tra i 200 e i 1000 metri sul livello del mare, nel territorio che comprende, oltre a Leonforte, anche Assoro, Agira, Enna, Calascibetta.

Questo prodotto d’eccellenza – sottolinea Aicig – è una delle 32 denominazioni – tra Dop, Igp e Stg – che caratterizza la Trinacria, una delle cinque regioni più importanti d’Italia per i prodotti certificati a Denominazione di origine protetta e Indicazione geografica protetta

Intervista di Cristina Latessa