Dai ravioli ai noodles: cosa bere con i piatti cinesi

Tutti pazzi per il Capodanno Cinese in questo periodo ma potremmo dire che in Italia la cucina cinese impazza tutto l’anno. Tra ravioli, noodles, involtini, riso e carne , l’ampia offerta gastronomica ha reso i piatti cinesi facilmente accessibili al grande pubblico. Tanto che stiamo anche imparando ad apprezzare le sue varianti regionali.

Ma sappiamo cosa abbinare ai piatti cinesi, soprattutto in termini di alcolici? Scegliere la giusta bevanda, si sa, è determinante per esaltare meglio i sapori di quel che stiamo mangiano. E allora scopriamo cinque ottimi abbinamenti da tenere presente la prossima volta che andate al ristorante cinese.

Cosa si beve con il cibo cinese?

“L’arte di abbinare bevande a qualsiasi tipo di cucina significa trovare un equilibrio – spiega Daniel Ufland, fondatore di The Whisky Masters -. La cucina cinese gioca con molti sapori, dal piccante al salato, e diverse bevande alcoliche fanno lo stesso”.

Ecco cinque abbinamenti per andare oltre l’acqua o il classico tè.

Cosa bere con i dim sum, i ravioli cinesi

Resistere ai dim sum, i classici ravioli cinesi, è impossibile. Che siano cotti al vapore o grigliati, ripieni di carne, verdure o gamberi, il risultato non cambia: uno tira l’altro, come le ciliegie!

L’abbinamento ideale? Con spumante o sake. La varietà di ripieni dei dim sum si abbina bene a uno spumante frizzante: le bollicine puliscono il palato tra un boccone e l’altro, amplificando il sapore. In alternativa, l’umami e la sottile dolcezza del sake rispecchiano la complessità del dim sum.

Cosa si può bere con i noodles

Un piatto tipico del Capodanno cinese sono i noodles della longevità: la lunghezza degli spaghetti simboleggia la lunghezza della vita ed è quindi un richiamo alla fortuna e alla prosperità Oggi i noodles si mangiano abitualmente e ogni ristorante li propone in molte varianti.

L’abbinamento ideale? Lager o gin tonic. Questi noodles vengono generalmente serviti con salse leggere e saporite. Una birra chiara completa la semplicità del piatto mentre un gin tonic aggiunge un tocco agrumato che ravviva i sapori.

Cosa bere con il maiale in agrodolce

Un grande classico della cucina cinese, sempre apprezzato anche dalla clientela italiana.

L’abbinamento ideale? Riesling o Bourbon. La dolcezza acidula del maiale in agrodolce trova armonia in un Riesling poco secco, che arricchisce la salsa senza sovrastarla. In alternativa, le sfumature affumicate e vanigliate del bourbon bilanciano la dolcezza della carne e aggiungono profondità.

Cosa bere con il pollo kung pao

Il pollo kung pao è un piatto tradizionale del Sichuan a base di pezzettini di pollo cotti nella pentola wok insieme a peperoncini, spezie, arachidi e salsa di soia.

L’abbinamento ideale? Ipa luppolata o rum speziato. Questo pollo saltato in padella e dal sapore un po’ agrodolce ben si abbina a una birra Ipa luppolata, che fornisce un contrasto rinfrescante. Per un abbinamento più avventuroso, le note caramellate del rum speziato riecheggiano i sapori del piatto. “Il calore del pollo kung pao richiede un drink con carattere”, sottolinea Ufland.

Cosa bere con l’anatra alla pechinese

Uno dei piatti più raffinati della cucina cinese, e uno di quelli che forse siamo ancora poco abituati a mangiare, è l’anatra alla pechinese.

L’abbinamento ideale? Pinot nero o whisky leggero. La pelle croccante dell’anatra, la carne tenera e la salsa hoisin creano un profilo aromatico che richiede una bevanda equilibrata e delicata. Un Pinot nero dal corpo leggero esalta la ricchezza del piatto senza sopraffarlo mentre un whisky morbido e leggermente dolce, come Jack Daniels o il whisky giapponese Hibiki, completa i sapori caramellati.