A Milano un bistrò dove fare colazione tutto il giorno, dalle 8 alle 20

La gallina Rosita ha lasciato la campagna per l’Isola. Fino a domenica 11 ottobre Mulino Bianco ha trasferito un pezzo della sua Valle del Mulino nella Fonderia Napoleonica, ex fonderia ottocentesca di via Genova Thaon di Revel 21, e ci ha aperto il Mulino Bistrò: un locale temporaneo che serve solo colazioni, dalle 8 alle 20, tutti i giorni.

Tarallucci con mousse al limone a metà pomeriggio, pancake alle sette di sera: qui la colazione si ordina quando capita, e nessuno guarda storto chi la chiede all’ora dell’aperitivo. È il primo spazio di questo tipo per il marchio di Barilla, che dalla metà degli anni Settanta vende biscotti e merendine per il primo pasto della giornata.

L’ingresso è libero, si ordina e si paga quello che si vuole, e chi preferisce sedersi può prenotare un tavolo online. L’iniziativa si chiama Mulino Breakfast Week ed è partita venerdì 2 ottobre.

Cosa si mangia al Mulino Bistrò

Il menu è firmato dallo chef Carlo Maria Ricci e usa i prodotti del marchio come base di ricette nuove. Sul lato dolce ci sono i Tarallucci con mousse al limone e composta di fragole, il Tegolino con crema alla vaniglia, amarene e cioccolato fondente, i pancake con sciroppo d’acero, frutti rossi e fiori.

Sul salato il Gran Bauletto Campagnolo arriva con uovo, pancetta, pomodoro e avocado, mentre la pinsa è condita con pomodoro, stracciatella di burrata e basilico. Ogni giorno si aggiungono uno special dolce e uno salato, e per i bambini ci sono due proposte a tema, il Gufetto Pancakes e la Flauto Car.

Il momento più vivace è il Baiocchi Special: lo chef suona una campana, farcisce al momento i Baiocchi con tre creme (caramello salato, mango, crema di limone) e chiede agli ospiti di votare la preferita. A tavola si scelgono anche tazza e tovaglietta, tra modelli ispirati alla Valle del Mulino delle pubblicità.

Colazione a tutte le ore

L’idea parte da un’indagine che Mulino Bianco ha commissionato ad AstraRicerche su mille persone tra i 18 e i 70 anni.

Il 63,2% degli intervistati dice di mangiare prodotti da colazione anche in altri momenti della giornata, soprattutto a merenda (44,1%) e a metà mattina (42%). Il 13,1% li consuma la sera o di notte. Quasi uno su tre, il 31,5%, fa proprio una colazione completa fuori orario: tra Gen Z e Millennial la quota sale al 38%, tra i Baby Boomer scende al 22%.

Le ragioni dichiarate sono soprattutto di gola. Il 34,2% cita la golosità, il 26,6% il bisogno di una pausa, mentre la praticità conta per il 20,6%.

Il dato che spiega il bistrò è un altro: il 41,8% sarebbe interessato a bar e locali che servano la colazione tutto il giorno, e nelle famiglie con figli minorenni si arriva al 50%.

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Laboratori e incontri

Accanto al bistrò c’è un calendario di attività a pagamento, da prenotare online. Per i bambini il laboratorio Crea la tua Crostatina fa preparare la propria crostatina, che si porta a casa insieme a un attestato di partecipazione.

Per gli adulti c’è L’ora del tè con Gusmìn, bottega milanese di tè e tisane aperta nel 2019, e ci sono due appuntamenti con creator: Eva Andrini (@evasfoodaddiction) lavora su una ricetta dolce con ingredienti di stagione, lo chef Antonio La Cava su un abbinamento salato. Gli incontri Storie dal Mulino, dedicati al marchio e ai suoi prodotti, sono gratuiti su prenotazione mentre altri laboratori sono a pagamento.

Il resto dello spazio è un percorso di installazioni sull’immaginario pubblicitario del marchio, con la gallina Rosita, un carillon, un photo booth e una piccola bottega di gadget. Calendario e modalità di partecipazione sono disponibili sul sito.