KFC sulle piste di Cortina? Faloria frena: niente fast food in quota, solo sei prodotti al bar

Sei prodotti. Tanti ne entreranno nel bancone del bar-caffetteria al piano terra del Rifugio Faloria, a 2.123 metri sopra Cortina d’Ampezzo, accanto a panini, toast e snack. È questa, secondo Faloria S.p.A. e Super G, la reale portata dello «sbarco di KFC sulle piste» che nei giorni scorsi ha acceso il dibattito sulle Dolomiti, coinvolgendo il Comune, il mondo della ristorazione e quello dell’alpinismo.

L’annuncio: due fast food in alta quota

Tutto parte da un comunicato di KFC Italia diffuso a inizio novembre. La catena del pollo fritto, presente in Italia dal 2014 e oggi con 162 ristoranti in 17 regioni, annunciava per il 5 dicembre 2026 l’apertura di due punti vendita direttamente sulle piste, in partnership con Super G, il gruppo italiano di mountain club e après-ski nato nel 2013 a Courmayeur. Il primo a Cortina, a 2.123 metri, nell’area Faloria-Cristallo, all’interno del Faloria Mountain Club; il secondo a Madonna di Campiglio, a 1.700 metri, nella zona di Piana di Nambino.

KFC li presentava come i primi due quick service restaurant italiani sulle piste, a gestione diretta, aperti dalle 12 alle 17 nei giorni feriali e fino alle 19.30 nel fine settimana, per tutta la stagione sciistica.

Le reazioni: dal sindaco a Farinetti

La risposta non si è fatta attendere. Il sindaco di Cortina, Gianluca Lorenzi, ha definito l’arrivo di KFC una scelta «in controtendenza rispetto alla strategia di rilancio di Cortina impostata dall’amministrazione comunale».

Critico anche Oscar Farinetti, fondatore di Eataly, che ai microfoni di Radio Veneto 24 ha precisato di non avere nulla contro la qualità del prodotto, ma di non vedere alcun legame tra il pollo fritto americano e la storia e la cultura gastronomica italiana, invitando a riscoprire salumi e vini del territorio e a tutelare le osterie come patrimonio culturale.

Dal Trentino è intervenuto Cristian Ferrari, presidente della SAT, la Società degli Alpinisti Tridentini, che ha parlato del rischio di un’ulteriore omologazione dell’offerta turistica. Per Ferrari, però, il pollo fritto è solo un sintomo: a preoccupare di più sono i progetti di centri benessere e piscine a duemila metri, con il loro carico su acqua ed energia, dopo un’estate segnata dalla scarsità idrica nei rifugi. La domanda di fondo, ha detto, è quale modello di sviluppo si voglia per la montagna.

La smentita: «Nessuna apertura di un fast food in quota»

Il 9 novembre il Consiglio di amministrazione di Faloria S.p.A., la società che gestisce impianti e comprensorio Faloria-Cristallo, si è riunito per esaminare le reazioni e ha diffuso una nota dal titolo inequivocabile: nessun intervento sul rifugio, nessuna apertura di un fast food in quota.

Secondo il Cda, la comunicazione di KFC «ha anticipato una rappresentazione del progetto mai condivisa né approvata da Faloria S.p.A.». In particolare il rendering degli spazi esterni è stato diffuso senza preventiva condivisione e senza alcuna approvazione formale. La società precisa di non aver mai autorizzato interventi estetici o architettonici sull’edificio: il rifugio manterrà integralmente il suo aspetto attuale.

«Il Rifugio Faloria è un luogo simbolico, parte integrante della storia e dell’identità del comprensorio. Abbiamo il dovere di tutelarne l’architettura e il rapporto con il paesaggio: su questo non ci sono margini di ambiguità», dichiara Renzo Minella, direttore generale di Faloria S.p.A. Minella chiarisce anche i ruoli: Faloria gestisce impianti e comprensorio, mentre la gestione del rifugio è affidata dallo scorso anno a Super G, con linee guida condivise per un’offerta articolata nei diversi momenti della giornata.

A ridimensionare l’operazione è lo stesso partner di KFC. «Non è prevista la realizzazione di un nuovo ristorante né la trasformazione della proposta gastronomica», precisa Andrea Baccuini, CEO e founder di Super G. «KFC quindi non si aggiunge con un suo punto vendita monomarca in quota». Il rifugio continuerà a proporre la ristorazione italiana a marchio Meraviglioso, l’après-ski pomeridiano e la ristorazione veloce. L’iniziativa commerciale, spiega Baccuini, riguarda solo il bar-caffetteria già esistente al piano terra, basato su panini, toast, bevande e snack, che «solo nell’ambito dei prodotti da consumo veloce, introdurrà 6 prodotti KFC».

Cosa resta della vicenda

Nella versione di Faloria e Super G, dunque, il «primo KFC sulle piste» di Cortina si riduce a un ampliamento del menu di un bar che il fast food lo faceva già, in forma italiana. La nota riguarda soltanto Cortina: per Madonna di Campiglio, al momento, non sono arrivate precisazioni analoghe.

Resta lo scarto tra due racconti dello stesso accordo: quello di un marchio che punta sull’effetto sorpresa per far parlare di sé, e quello di un comprensorio che, davanti alla reazione del territorio, rivendica la tutela del paesaggio e dell’identità gastronomica. Una vicenda che, al di là dei sei prodotti in vetrina, riporta al centro la domanda posta dagli alpinisti: che cosa vogliamo trovare, e mangiare, quando saliamo in montagna?

E che idea di montagna abbiamo per il futuro?