Panettone Day 2025: i vincitori

Si è tenuta ieri  a Parma la tredicesima edizione di Panettone Day, ospitata negli spazi ultramoderni di HIFOOD a Parma. La giornata ha visto sfidarsi 26 finalisti in una competizione che ogni anno alza sempre più l’asticella della qualità e non si stanca mai di rinnovare. Quest’anno, tra le categorie di panettoni in gara, ce n’era una nuova, “Miglior Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn“

L’edizione 2025 segna un punto di svolta significativo e la location eletta per la competizione riassume in sè il le due anime dell’evento: innovazione e tradizione in un dialogo continuo.  In questo scenario il centro di innovazione di CSM Ingredients rappresenta simbolicamente il ponte tra artigianalità e innovazione scientifica.

Il Panettone Day

Il Panettone Day è l’iniziativa nata dalla collaborazione tra Braims (marchio di CSM Ingredients, multinazionale attiva nella ricerca e produzione di ingredienti di alta qualità e soluzioni a valore aggiunto per il settore alimentare) e Novacart.

Da oltre 10 anni, la manifestazione si fa promotrice di questa eccellenza artigianale italiana, il panettone, supportando i Pasticceri attraverso formazione, ingredienti di qualità, visibilità e, al contempo, offrendo ai consumatori la possibilità di scoprire in anticipo gusti di tendenza, abbinamenti audaci e nuove idee per degustare un dolce sempre più irrinunciabile sulla tavola conviviale italiana con una lunga storia.

“In questi 13 anni CSM si è sempre distinta per essere leader nel Mercato del panettone artigianale e quest’anno, più che mai, abbiamo voluto valorizzarne l’importanza, celebrandolo nel nostro centro di innovazione di Parma. Si concretizza la volontà di porre al centro la ricerca, il miglioramento costante e lo sviluppo di tecnologie produttive con l’obiettivo di vederle immediatamente riflesse nella qualità dei nostri prodotti, così da consentire sia ai nostri partner commerciali che ai clienti di avere sempre un prodotto distintivo e all’avanguardia.”.

Mirko Corrado, General Manager di CSM Ingredients Italia

I vincitori dell’edizione 2025 di Panettone Day

I vincitori del Panettone Day 2025, selezionati sono:

• Miglior Panettone Creativo Dolce: Antonio Giannotti di Perrotta, nella città di Montella (AV)
• Miglior Panettone al Cioccolato: Diego Malafonte della Caffetteria Pasticceria Diego 2000 di Piedimonte di San Germano (FR)
• Miglior Panettone Tradizionale: Arianna Verucci della Cioccolateria Vetusta Nursia di Norcia (PG)
• Miglior Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn®: Andrea Songia, Luman Srl – Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano (CO)
• Lievitato del Giubileo: Gianluca Prete, dell’attività Moderno Srl (Pasticceria Fumagalli di Lurago d’Erba (CO).

Una giuria d’eccellenza

A presidiare la giuria tecnica, composta da 24 esperti tra pasticceri e tecnologi alimentari, il Maestro Gino Fabbri, affiancato dal Pastry Chef Marco Pedron e da Domenico Napoleone, vincitore dell’edizione 2024. Una squadra che garantisce competenza e autorevolezza nel settore.

New entry tra le categorie in gara.

Le categorie in competizione quest’anno hanno confermato la presenza dei must, quali:

• -Miglior Panettone Tradizionale,
• -Miglior Panettone Creativo Dolce,
• -Miglior Panettone al Cioccolato,

a cui si è aggiunta una quarta categoria che si sta affermando tra i lievitati più apprezzati tra i consumatori per le sue note aromatiche autentiche e caratteristiche:

• Miglior Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn®: prodotto con una miscela di farine di grani antichi come il farro dicocco, il più diffuso ai tempi dell’antico Egitto, uno dei grani più antichi coltivati dall’uomo, che regala un sapore complesso e ricco in grado di riscuotere sempre più interesse da parte del mondo della pasticceria e panificati e di conquistare il pubblico.

Particolarmente significativa anche la menzione speciale per il “Miglior Lievitato Dolce Abbraccio del Giubileo 2025”, che dimostra come il panettone sappia reinventarsi anche in occasione di eventi di portata storica.

Il temporary store Panettone Day in arrivo a Milano

Dal 1° al 26 ottobre, l’evento si sposterà nel capoluogo lombardo con il Temporary Store di Panettone Day. Uno spazio che promette di essere molto più di un semplice punto vendita: degustazioni esclusive, eventi serali animeranno i giorni di apertura. Sarà anche l’occasione per scoprire alcuni dei migliori panettoni vincitori del contest Panettone Day e  selezionati quest’anno dalla giuris, acquistare le creazioni artigianali preferite.