Nasce il primo Scoby Hotel in Italia per chi prepara la kombucha in casa

C’è chi lascia il cane in pensione, chi affida le piante al vicino e, da quest’estate, chi può portare in albergo anche il proprio scoby, la coltura simbiotica di batteri e lieviti usata per fermentare il tè zuccherato trasformandolo in kombucha.

 Sì, perché preparare questa bevanda in casa è diventata una passione per un numero sempre maggiore di italiani e, con l’arrivo delle vacanze, molti si pongono la stessa domanda: come prendersi cura di questa coltura viva quando si è lontani da casa per settimane (la stessa domanda se la pone chi usa il lievito madre)?

La risposta arriva da Verona, dove Legend, brewery italiana specializzata nella produzione di kombucha, ha inaugurato quello che definisce il primo Scoby Hotel d’Italia: un servizio pensato per ospitare temporaneamente gli scoby dei produttori domestici durante le ferie estive.

Come funziona lo Scoby Hotel

Lo Scoby Hotel sarà attivo dal 30 giugno al 15 settembre e accoglierà le colture vive per soggiorni fino a 30 giorni. Gli “ospiti” verranno sistemati in una stanza condivisa a temperatura controllata, dove saranno seguiti dal team tecnico dell’azienda.

Il servizio, prenotabile inviando una mail a [email protected], comprende il monitoraggio costante dello stato di salute della coltura, fotografie e aggiornamenti periodici inviati ai proprietari. Ogni scoby riceverà persino un nome, in perfetto stile alberghiero.

Per raggiungere la struttura sarà possibile scegliere tra due modalità: consegnare direttamente lo scoby nella sede dell’azienda oppure affidarlo a un corriere organizzato da Legend.

Un’esigenza concreta

L’idea nasce da un’esigenza molto concreta. A differenza di altri ingredienti della dispensa, uno scoby è una coltura viva e necessita di essere conservato nelle giuste condizioni anche quando non viene utilizzato per preparare la kombucha, che necessita di rinfreschi costanti. Un’assenza prolungata può quindi rappresentare un problema per chi produce regolarmente questa bevanda fermentata in casa.

“La kombucha fatta in casa sta vivendo una fase di grande crescita e attorno a questa pratica si è sviluppata una comunità molto attiva e appassionata –  spiega Ettore Ravizza, ceo di Legend -. Con lo Scoby Hotel abbiamo voluto dare una risposta concreta a una necessità che emerge puntualmente ogni estate, offrendo un servizio professionale ma allo stesso tempo ironico e leggero”.

Dalla pasta madre al kefir: gli hobby alimentari creano nuovi servizi

L’iniziativa racconta anche un fenomeno più ampio. Negli ultimi anni le fermentazioni domestiche hanno conosciuto una crescita significativa: sempre più persone si dedicano alla preparazione di prodotti come pasta madre, kefir e kombucha, dando vita a comunità online dove si scambiano consigli, ricette e perfino colture da far crescere.

Lo Scoby Hotel rappresenta forse il segnale più curioso di questa evoluzione: quando un hobby diventa abbastanza diffuso da generare servizi dedicati, significa che non si tratta più di una passione di nicchia ma di un’abitudine ormai consolidata.