Dolce equilibrio: gli italiani tra piacere e benessere

Gli italiani non rinunciano ai dolci, ma lo fanno con crescente consapevolezza. È quanto emerge dalla ricerca “Shopper tra indulgenza e benessere” condotta da YouGov e presentata al SIGEP 2025 di Rimini, che fotografa un consumatore sempre più attento alla salute senza sacrificare il gusto.

Un po’ di dolcezza

I numeri parlano chiaro: i biscotti entrano nel carrello del 95,6% delle famiglie italiane, seguiti da gelati (85,4%) e snack dolci confezionati (85,2%). La spesa media annua per questi prodotti si attesta rispettivamente a 64, 57 e 35 euro. Fuori casa, quasi sette italiani su dieci non resistono al richiamo della brioche fresca.

Attenzione al benessere

Ma questa passione per i dolci si accompagna a una crescente attenzione al benessere. Il 74,8% degli italiani dichiara di prestare attenzione alla propria salute, mentre il 47,5% legge attentamente le informazioni nutrizionali sulle confezioni. Un dato significativo che rivela un consumatore più consapevole e informato.

Tipologie di consumatori

La ricerca identifica tre tipologie di consumatori: gli “Health Actives” (31,3%), pionieri di uno stile di vita salutare che non disdegnano il piacere del dolce; gli “Health Moderates” (31,2%), che cercano un equilibrio tra gusto e benessere; e gli “Health Passives” (37,5%), più legati alle scelte tradizionali.

Particolarmente interessante è il comportamento degli Health Actives: pur privilegiando prodotti gluten-free (32,8%), non rinunciano a biscotti (31,5%), merendine (30,4%) e pasticceria industriale (30,9%).

“Questa evoluzione rappresenta una sfida e un’opportunità per le aziende”, commenta Marco Pellizzoni, commercial director consumer panel YouGov, sottolineando come il mercato debba adattarsi a un consumatore che cerca di conciliare piacere e benessere.

Abitudini di acquisto

Lo studio evidenzia anche un cambiamento nelle abitudini di acquisto: gli italiani effettuano circa 200 acquisti all’anno con uno scontrino medio di 22 euro, distribuendo i loro acquisti su nove diverse insegne. Un dato che riflette un consumatore attento non solo alla salute ma anche al portafoglio, come dimostra l’88% della popolazione che si rivolge ai discount.

La spesa per beni di largo consumo ha registrato una crescita del 16,8% dal 2021 al 2024, trainata soprattutto dai consumatori over 70, che rappresentano oltre il 30% delle famiglie italiane. Questi acquirenti hanno contribuito alla diffusione di alimenti ad alto contenuto proteico, light e plant-based, confermando la tendenza verso scelte alimentari più consapevoli.